بذور الكتان

أكدت باحثة علمية في دائرة التكنولوجيا الحيوية ‏ ‏بمعهد الأبحاث العلمية

أن الدائرة بصدد إضافة بذر الكتان في التوست والخبز العربي‏ ‏المصنع

والمخبوز محليا نظرا للقيمة الغذائية العالية لهذه البذرة ولتحسين الحالة‏

‏الصحية لمرضى السكر ومرضى ضغط الدم والقلب .‏ ‏

وقالت الباحثة العلمية في دائرة التكنولوجيا جميلة ماجد الصقر، حسب

وكالة الأنباء‏ ‏الكويتية انه " سيصبح بإمكان المستهلكين قريبا اختيار الخبز

والتوست ‏ ‏المصنع والمخبوز ببذرة الكتان والذي يحتوي على كمية كبيرة

من الألياف والبروتين ‏ ‏والأحماض الدهنية التي تساعد بذورها في تقليل

الإصابة بما يسمى أمراض العصر مثل ‏ ‏السكر والأورام السرطانية

وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والإمساك وقرحة ‏ ‏المعدة وأمراض

القلب والدورة الدموية " .‏ ‏

وأشارت إلى انه تم مؤخرا "اكتشاف الفوائد الصحية والطبية لهذه البذرة

والتي ‏ ‏تحتوي على أحماض دهنية أساسية ضرورية لاستمرار الحياة

وهي (أوميغا 3) و (أوميغا ‏ ‏6) حيث لا يستطيع جسم الإنسان أن ينتج

مثل هذه الأحماض ولكنه يحصل عليها من خلال ‏ ‏الطعام" .‏ ‏

كما أن لبذور الكتان تأثير مسهل للأمعاء حيث يوصي باستعمال 20 جم

في ‏ ‏اليوم من هذه البذرة فقط ويجب طحن البذرة قبل تناولها أو مضغها

جيدا لكي يتمكن ‏ ‏الجسم من امتصاصها والاستفادة منها وهناك نوعان

من بذرة الكتان البنية والصفراء ‏ ‏الذهبية وكلاهما له نفس الفوائد

الغذائية " .‏ ‏

وأضافت " أن بذرة الكتان تحتوي على 20 في المائة من البروتينات و41

في المائة ‏ ‏من الأحماض دهنية في حين ان نسبة الألياف فيها تبلغ 28

في المائة كما يوجد في ‏ ‏بذرة الكتان أعلى نسبة من معدن البوتاسيوم

مقارنة مع المعادن الأخرى حيث تحتوي ‏ ‏البذرة على 831 مليجرام

بوتاسيوم و431 مليجرام كالسيوم".‏ ‏ "

هذا ومن جانب آخر، يبدو أن هناك توجه عالمي لاستخدام بذرة الكتاب

حيث تشير الدراسات الأولية إلى أن بذور الكتان يمكن أن تساعد في

مكافحة كافة الأمراض ابتداء من أمراض القلب والسكري وحتى سرطان

الثدي.

عرف الإنسان بذور الكتان منذ 4000 عام كما أنه عرف منافعها منذ أيام

أبقراط.

وقد شكلت بذور الكتان جزءاً من غذاء الحيوان والإنسان لآلاف السنين

في آسيا، أوروبا وإفريقيا وبعدها في أميركا الشمالية وأستراليا ـ حسبما

يقول كاي إفرتز، المدير التنفيذي لمؤسسة أميرفلا**** التي تمثل

منتجي بذور الكتان في الولايات المتحدة.

اكتسب الكتان شعبيته نظراً لاستخداماته الصناعية ولكن شعبيته كمنتج

غذائي تضاءلت دون أن يفقد قيمته الغذائية. قال إفرتز، "الكتان هذه الأيام

يشهد بعثاُ جديداً بين أخصائيي التغذية، الواعين صحيا، أصحاب الصناعات

الغذائية والطهاة على حد سواء".

ويعود السبب في الاهتمام المتزايد ببذور الكتان إلى الفوائد الواضحة في

مجموعة من الحالات الصحية.

بذور الكتان غنية بالأحماض الدهنية Omega 3 وهي "دهون جيدة" يتطلع

إليها الباحثون لفعاليتها المفيدة في تخفيض الكولسترول في الدم، توازن

مستوى السكر في الدم، خفض معدل الإصابة بسرطان الثدي،

البروستات والقولون وكذلك تخفيف التهابات الروماتيزم والالتهابات التي

تصاحب بعض الأمراض مثل مرض باركنسون وضيق التنفس.

وبالإضافة إلى Omega 3 تحتوي بذور الكتان على اللغنانز

(مشقات داينزلبيوتان) والألياف وقد درست لمنافعها الصحية كما تقول

ديان موريس، الناطقة باسم المجلس الكندي للكتان.

وتضيف موريس أن اللغنانز تلعب دوراً كمركبات نباتية طبيعية وكمضادات

للأ****دة بينما تقسم الألياف في بذور الكتان إلى ألياف ذائبة وأخرى غير

قابلة للذوبان. الكتان خليط مهم من المواد الغذائية والمكونات الأخرى.

وتقول موريس إنه على الرغم من أن الدراسات التي أجريت حتى الآن

جاءت محدودة وصغيرة في طبيعتها، إلا أن النتائج واعدة. فعلى سبيل

المثال أظهرت دراسة كندية شملت 39 امرأة مصابة بسرطان الثدي في

جامعة تورونتو أن بذور الكتان يمكن أن تدعم العلاج التقليدي بسرطان

الثدي.

كذلك بينت الدراسة أن الأورام السرطانية لدى 29 امرأة من أصل 39

تحسنت وصغر حجمها بعد تناولهن 25 غراماً من زيت بذر الكتان يوميا

لمدة خمسة أسابيع ونصف.

تقول إن النتائج مشجعة ولكنها تضيف أنها "مجرد دراسة واحدة" وأن

النتائج الجيدة تقود إلى أخرى. وتقول موريس إنه بالإضافة إلى الأبحاث

حول سرطان الثدي تعكف دراسات أخرى على أمراض القلب، ضغط الدم،

السكري، سن اليأس، هشاشة العظام والتهابات الأمعاء وغيرها.

أظهرت دراسة أخرى أن بذور الكتان التي تحتوي على الأحماض الدهنية

Omega 3 تقلل من خطر الإصابة بتلف العين الذي يحصل بسبب تلف

أعصاب العين. ووجد أيضاً أن بذور الكتان مفيدة في علاج جفاف العين

وهي مشكلة شائعة بسبب قلة تناول الأغذية التي تحتوي على Omega

3.

تتوفر بذور الكتان في الأسواق المركزية ومحلات الأغذية الصحية في

الولايات المتحدة والدول الغربية على هيئة بذور كاملة، بذور مطحونة أو

زيوت. وينصح خبراء التغذية بتناول البذور المطحونة.

ولا تنسوا أغلب البذور لها فائدة عظيمة جدااااااااااا

وسنذكر بعضها إن شاء الله تعالى

شكرا لكم
لقد اثبتت الدراسات الاخيرة ان بذور الكتان تخفض مصل الكوليسترول.
- والكتان والمعروف علمياً باسم Linum usitatissimum يستعمل في علاج التهاب الردب " التهاب الردب هو اكياس صغيرة في بطانة القولون، والقولون هو الجزء الاكبر من الامعاء الغليظة. ان الاكياس الصغيرة تتقبب خارج القولون، هذه الاكياس المليئة بالبراز تسمى الردوب، كما يطلق على الحالة التي يحدث فيها اسم الردب" حيث اثبتت لجنة الخبراء الالمان التي تقيم الادوية العشبية لصالح الحكومة الالمانية، والتي تناظر ادارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA ان استخدام 1الى 3ملاعق كبيرة من العشب المسحوق مرتين الى ثلاث مرات يومياً مع الكثير من الماء يعالج من التهاب الردب